Кухня и вино · Грузия и Азербайджан
Две кухни, один стол
Грузинская и азербайджанская кухни — самостоятельная изюминка любой поездки, и любая диета планируется заранее, а не на ходу. Изучите по странам, затем посмотрите наши рекомендованные столы.
Грузия
Грузинская кухня — сама по себе цель путешествия: язык застолья из общих блюд, вина из глиняных кувшинов и пира-супра. Вот как мы вплетаем её в ваши дни.
Азербайджан
Азербайджанская кухня расположилась там, где Шёлковый путь встретил Каспий, — шафрановый плов, кебабы на углях, бесконечный чай и пахлава. В основном по умолчанию халяльная, и её легко спланировать под любую диету.
Еда для любой диеты
Халяль
Широко доступен; Азербайджан — страна с мусульманским большинством, и халяль здесь по умолчанию на большинстве кухонь. В Грузии мы бронируем рестораны с халяльным меню и можем организовать халяльное мясо на всём протяжении поездки.
Вегетарианцы и джайны
Грузинская кухня необычайно дружелюбна к вегетарианцам — фасоль (лобио), баклажаны, грибы, сыры и салаты. Для путешественников-джайнов мы заранее предупреждаем кухни об ограничениях на лук/чеснок и корнеплоды.
Вино
Грузия — родина вина, 8000 лет брожения в квеври. Дегустации вплетены в дни в Кахетии. Непьющие никогда не почувствуют себя не в своей тарелке.
Кухня и вино: вопросы и ответы
- Чем известна грузинская кухня?
- Грузинская кухня славится хачапури (сырным хлебом, особенно аджарским в форме лодочки), хинкали (сочными пельменями), ореховыми и травяными соусами, мясом на мангале (мцвади) и супрой — застольем во главе с тамадой. Всё это в паре с древним грузинским вином.
- Что такое вино в квеври и грузинское янтарное вино?
- Грузию часто называют родиной вина — здесь около 8000 лет виноделия в квеври, больших глиняных сосудах, закопанных в землю для брожения. Брожение белого винограда на мезге в квеври даёт «янтарное» (оранжевое) вино — грузинский фирменный стиль, востребованный по всему миру. Дегустации органично вписываются в день в Кахетии.
- Чем известна азербайджанская кухня?
- Азербайджанская кухня строится вокруг плова (шафранового риса с мясом, фруктами и травами), долмы и кебабов, кутабов (тонких лепёшек с начинкой), свежих трав и сладостей — шекинской халвы и пахлавы. Культура чая повсюду. В регионах Гянджа–Габала растёт и винная сцена.
- Есть ли халяльная еда в Грузии и Азербайджане?
- Да. Азербайджан — страна с мусульманским большинством, поэтому халяль здесь по умолчанию на большинстве кухонь. В Грузии мы бронируем рестораны с халяльным меню и можем организовать халяльное мясо на всю поездку — просто скажите, и мы заранее планируем питание.
- Есть ли вегетарианская, веганская и джайнская еда?
- Грузинская кухня необычайно дружелюбна к вегетарианцам и веганам — фасоль (лобио), баклажаны с орехом (баджиджани), грибы, сыры, салаты и хлеб. Для джайнов мы заранее предупреждаем кухни об ограничениях по луку, чесноку и корнеплодам.