Yemek ve şarap · Gürcistan ve Azerbaycan
İki mutfak, tek sofra
Gürcü ve Azerbaycan mutfağı, başlı başına her seyahatin en güzel yanlarından biridir — ve her beslenme tercihi doğaçlama değil, plana dâhil edilir. Ülkeye göre keşfedin, ardından önerdiğimiz sofralara bakın.
Gürcistan
Gürcü mutfağı başlı başına bir destinasyon — paylaşılan tabakların, toprak testi şarabının ve supra sofrasının dili. Onu günlerinize şöyle işliyoruz.
Azerbaycan
Azerbaycan mutfağı İpek Yolu'nun Hazar'la buluştuğu yerde duruyor — safranlı plov, kömürde kebap, bitmeyen çay ve paxlava. Büyük ölçüde zaten helal ve her beslenme düzenine göre planlaması kolay.
Her beslenme tercihine uygun yemek
Helal
Yaygın olarak bulunuyor; Azerbaycan Müslüman çoğunluklu bir ülke ve çoğu mutfakta helal zaten varsayılan. Gürcistan'da helal dostu restoranlar ayırtıyor ve gezi boyunca helal et ayarlayabiliyoruz.
Vejetaryen ve Jain
Gürcü mutfağı alışılmadık ölçüde vejetaryen dostu — fasulye (lobio), patlıcan, mantar, peynirler ve salatalar. Jain gezginler için mutfakları soğan/sarımsak ve kök sebze kısıtlamaları konusunda önceden bilgilendiriyoruz.
Şarap
Gürcistan şarabın doğduğu yer — 8.000 yıllık kvevri mayalanması. Tadımlar Kaheti günlerine işleniyor. İçki içmeyenler kendilerini asla yersiz hissetmiyor.
Yemek ve şarap, yanıtlandı
- Gürcistan hangi yemeklerle tanınıyor?
- Gürcü mutfağı haçapuri (peynirli ekmek, en ünlüsü kayık biçimli Acara usulü), hinkali (çorbalı mantı), ceviz ve otlu soslar, ızgara etler (mtsvadi) ve bir sofra başının yönettiği ziyafet supra ile ünlü. Gürcistan'ın kadim şarabıyla birlikte gidiyor.
- Kvevri şarabı nedir, Gürcü amber şarabı nedir?
- Gürcistan sık sık şarabın doğduğu yer olarak anılıyor; kvevride — mayalanma için toprağa gömülen büyük kil küplerde — yaklaşık 8.000 yıllık bir şarap geçmişi var. Beyaz üzümlerin kvevride kabuklarıyla mayalanması, artık dünyada aranan bir Gürcü imzası olan «amber» (portakal) şarabı veriyor. Tadımlar bir Kaheti gününe doğal olarak oturuyor.
- Azerbaycan hangi yemeklerle tanınıyor?
- Azerbaycan mutfağının merkezinde plov (etli, meyveli ve otlu safranlı pilav), dolma ve kebaplar, kutab (içi dolu ince yufka), taze otlar ve Şeki halvası ile paxlava gibi tatlılar var. Çay kültürü her yerde. Azerbaycan'ın Gence–Gebele bölgelerinde büyüyen bir şarap sahnesi de var.
- Gürcistan ve Azerbaycan'da helal yemek bulunuyor mu?
- Evet. Azerbaycan Müslüman nüfuslu bir ülke, dolayısıyla çoğu mutfakta helal varsayılan. Gürcistan'da helal dostu restoranları biz ayırtıyor ve geziniz boyunca helal et ayarlayabiliyoruz — söylemeniz yeterli, öğünleri doğaçlamak yerine programa yerleştiriyoruz.
- Vejetaryen, vegan ve Jain yemeği var mı?
- Gürcü mutfağı alışılmadık biçimde vejetaryen ve vegan dostu — fasulye (lobio), cevizli patlıcan (badrijani), mantarlar, peynirler, salatalar ve ekmekler. Jain yolcular için mutfakları soğan, sarımsak ve kök sebze kısıtlamaları konusunda önceden bilgilendiriyoruz.