Şarap · Gürcistan ve Azerbaycan
8.000 yıllık şarap
Gürcistan dünyanın en eski şarap kültürlerinden biri, Azerbaycan ise kendi kültürünü canlandırıyor. Denemeye değen şeyler ve bunu bir geziye nasıl yerleştirdiğimiz burada.
Gürcistan, şarabın doğduğu yer
Gürcistan'da şarap yapımı yaklaşık 8.000 yıl geriye gidiyor. Geleneksel yöntem kvevriyi kullanıyor — mayalanma ve dinlendirme için toprağa gömülen büyük, yumurta biçimli bir kil küp; UNESCO 2013'te kvevri yöntemini Somut Olmayan Kültürel Miras listesine ekledi. Beyaz üzümlerin kvevride kabuklarıyla mayalanması, bir Gürcü imzası olan amber (portakal) şarabı veriyor.
Ne denemeli
- ◆Saperavi — amiral gemisi kırmızı
- ◆Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi — beyazlar ve amber
- ◆Kaheti — şarap ülkesinin kalbi
- ◆Raça — yarı tatlı Hvançkara
- ◆Bir tamada (sofra başı) yönettiği supra ziyafeti
Azerbaycan'ın şarabı
Azerbaycan'ın uzun ama kesintili bir şarap geçmişi var; merkezi batıdaki Gence–Gebele bölgesi. Modern bir canlanma, hem uluslararası çeşitlerle hem de Mədrəsə gibi yerli üzümlerle çalışan üreticiler çıkardı. Bir tadımı Bakü ya da Gebele programına eklemek kolay.
Ne denemeli
- ◆Gence–Gebele bölgesi
- ◆Yerli Mədrəsə üzümü
- ◆Modern butik şaraphaneler
- ◆Gebele yakınında tadımlar
Şarap turları ve tadımlar
En sevilen şarap günlerimiz ve rotalarımız — her gezi tarihlerinize göre ayarlanabilir.
Yarım gün
Tiflis Yemek ve Şarap Akşamı
Tiflis'in yemek ve şarap kültüründe bir akşam tadımı — fırınlar, bir kvevri şarap barı ve rehberinizin yönettiği supra usulü akşam yemeği.
Tam gün
Kaheti Şarap Günü
Gürcistan'ın şarap bölgesinde tam bir gün — surlarla çevrili Sighnaghi kasabası, Bodbe'deki Aziz Nino manastırı ve bir kvevri şaraphanesinde öğle yemeği ile tadım.
Tam gün
Kvareli ve Lopota Gölü
Kuzeydoğu Kaheti'de sakin bir gün — Gremi kalesi, Kvareli şarap tünelleri ve göl kıyısındaki Lopota vadisi.
Tam gün
Günlük Kaheti Şarap Grup Turu (SIC)
Sighnaghi ve Bodbe'ye programlı grup şarap günü ve bir kvevri şaraphanesinde tadım — Kaheti'ye en hesaplı giriş.
7 gün
Klasik Gürcistan
Gürcistan'da olmazsa olmaz bir hafta: başkent, kadim kraliyet şehri Mtsheta, Kazbegi'de yüksek Kafkasya, batının mağara kentleri ve UNESCO manastırları ve Kaheti'nin kvevri şarap bölgesi.
6 gün
Bir Haftada Gürcistan
Başkenti, dağları, batının mağara kentlerini ve şarap doğusunu kapsayan, temposu iyi ayarlanmış bir hafta.
Bir şarap gezisi planlayın
Kaheti'de bir gün, bir şarap hafta sonu ya da daha geniş bir tura yerleştirilmiş bir tadım — mahzenleri, öğle yemeğini ve ulaşımı biz ayarlıyoruz.
Kafkasya şarabı: sorular ve yanıtlar
- Gürcistan neden şarabın doğduğu yer olarak anılıyor?
- Arkeologlar Gürcistan'da şarap yapımını yaklaşık 8.000 yıl öncesine tarihliyor — dünyadaki en eski bulgular arasında. Gelenek, mayalanma için toprağa gömülen büyük bir kil küp olan kvevri çevresinde şekilleniyor; UNESCO 2013'te kvevri yöntemini Somut Olmayan Kültürel Miras listesine ekledi.
- Kvevri şarabı ve amber (portakal) şarabı nedir?
- Kvevri şarabı çelik ya da meşe yerine toprağa gömülü kil küplerde mayalanıp dinlendiriliyor. Beyaz üzümler kvevride kabuklarıyla mayalandığında sonuç amber — ya da «portakal» — şarap oluyor: modern bir beyazdan daha koyu renkli ve daha tanenli, artık dünyanın her yerinde servis edilen bir Gürcü imzası.
- Gürcistan hangi üzümleri ve şarapları ile tanınıyor?
- Saperavi amiral gemisi koyu kırmızı; Rkatsiteli, Mtsvane ve Kisi ise amber şarapta sık kullanılan önde gelen beyazlar. Gürcistan'da yüzlerce yerli üzüm çeşidi var. Doğudaki Kaheti ana bölge; Raça yarı tatlı kırmızı Hvançkara ile biliniyor.
- Azerbaycan şarap üretiyor mu?
- Evet. Azerbaycan'ın uzun ama kesintili bir şarap geçmişi var; merkezi batıdaki Gence–Gebele bölgesi. Bugün modern bir canlanma sürüyor: üreticiler hem uluslararası çeşitleri hem de Mədrəsə gibi yerli üzümleri işliyor. Bir tadımı Bakü ya da Gebele programınıza yerleştirebiliriz.
- Şarap tadımı ve turu ayarlıyor musunuz?
- Evet — bir Kaheti şarap günü (kvevri mahzenleri, aile marani tadımları ve bir supra öğle yemeği) en sevilen günlerimizden biri; çok günlü şarap rotaları kurabilir ya da herhangi bir geziye bir tadım ekleyebiliriz. Tarihlerinizi yazın, fiyatlandırırız.