Küche & Wein · Georgien und Aserbaidschan
Zwei Küchen, ein Tisch
Die georgische und die aserbaidschanische Küche sind für sich genommen Höhepunkte jeder Reise – und jede Ernährungsweise wird im Voraus eingeplant, nicht improvisiert. Entdecken Sie sie nach Ländern und sehen Sie dann unsere empfohlenen Restaurants.
Georgien
Die georgische Küche ist ein Reiseziel für sich: eine Sprache des Festmahls aus geteilten Gerichten, Wein aus Tonkrügen und dem Supra-Fest. So flechten wir sie in Ihre Tage ein.
Aserbaidschan
Die aserbaidschanische Küche liegt dort, wo die Seidenstraße auf das Kaspische Meer traf – Safranplov, Kebabs vom Holzkohlegrill, endloser Tee und Baklava. Weitgehend standardmäßig halal und leicht für jede Ernährungsweise zu planen.
Essen für jede Ernährung
Halal
Weit verbreitet; Aserbaidschan ist ein Land mit muslimischer Mehrheit, und Halal ist hier in den meisten Küchen der Standard. In Georgien buchen wir Restaurants mit Halal-Menüs und können auf der gesamten Reise Halal-Fleisch arrangieren.
Vegetarier und Jains
Die georgische Küche ist außergewöhnlich vegetarierfreundlich – Bohnen (Lobio), Auberginen, Pilze, Käse und Salate. Für Jain-Reisende weisen wir die Küchen im Voraus auf die Einschränkungen bei Zwiebeln/Knoblauch und Wurzelgemüse hin.
Wein
Georgien ist die Wiege des Weins, 8000 Jahre Gärung im Kwewri. Verkostungen sind in die Tage in Kachetien eingewoben. Nichttrinker fühlen sich nie fehl am Platz.
Küche & Wein, beantwortet
- Wofür ist die georgische Küche bekannt?
- Die georgische Küche ist berühmt für Chatschapuri (mit Käse gefülltes Brot, am bekanntesten die bootförmige adscharische Variante), Chinkali (gefüllte Teigtaschen mit Brühe), Walnuss- und Kräutersaucen, gegrilltes Fleisch (Mzwadi) und das Supra – ein Festmahl unter Leitung eines Tamada. Dazu passt Georgiens uralter Wein.
- Was ist Kwewri-Wein und was ist georgischer Bernsteinwein?
- Georgien wird oft als Wiege des Weins bezeichnet, mit rund 8000 Jahren Weinbau in Kwewri – großen Tongefäßen, die zur Gärung unter der Erde vergraben werden. Werden weiße Trauben in Kwewri auf der Maische vergoren, entsteht Bernsteinwein (Orange Wine), ein georgisches Markenzeichen, das heute weltweit gefragt ist. Verkostungen fügen sich natürlich in einen Tag in Kachetien ein.
- Wofür ist die aserbaidschanische Küche bekannt?
- Die aserbaidschanische Küche dreht sich um Plov (Safranreis mit Fleisch, Früchten und Kräutern), Dolma und Kebabs, Qutab (dünnes gefülltes Fladenbrot), frische Kräuter und Süßigkeiten wie Scheki-Halva und Pachlava. Teekultur ist allgegenwärtig. In den Regionen Gəncə–Qəbələ wächst zudem eine junge Weinszene.
- Gibt es Halal-Essen in Georgien und Aserbaidschan?
- Ja. Aserbaidschan ist ein Land mit muslimischer Mehrheit, daher ist Halal in den meisten Küchen der Standard. In Georgien buchen wir Halal-freundliche Restaurants und können auf Ihrer gesamten Reise Halal-Fleisch arrangieren – sagen Sie es uns einfach, und wir planen die Mahlzeiten ein, statt zu improvisieren.
- Gibt es vegetarisches, veganes und Jain-Essen?
- Die georgische Küche ist ungewöhnlich vegetarier- und veganfreundlich – Bohnen (Lobio), Auberginen mit Walnuss (Badridschani), Pilze, Käse, Salate und Brote. Für Jain-Reisende weisen wir die Küchen im Voraus auf die Einschränkungen bei Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse hin.