Gürcü mutfağı rehberi: haçapuri, hinkali ve supra
Peynirli ekmek, çorbalı mantı, ceviz sosları ve bir tamadanın yönettiği sofra — Gürcistan'da iyi yemek için kolay bir rehber ve kaçırılmaması gerekenler.
Büyük ikili: haçapuri ve hinkali
Haçapuri peynirli ekmek; en ünlüsü ortasına yumurta ve tereyağı kırılan kayık biçimli Acara versiyonu. Hinkali ise tepesindeki topuzdan tutarak elle yediğiniz, bükülmüş çorbalı mantı — kesmeyin ve topuzu bırakın. İkisi birlikte neredeyse her Gürcü sofrasını taşıyor.
Klasiklerin ötesi
Mtsvadi (ızgara et şiş), lobio (baharatlı fasulye), badrijani (cevizli patlıcan rulo), phali (sebze ezmeleri) ve şkmeruli (sarımsaklı sütlü sosta tavuk) arayın. Ceviz, kişniş ve mavi çemen mutfağın içinden geçiyor ve vejetaryenler için alışılmadık ölçüde iyi.
Supra
Gürcü sofrası supra, uzun ve içten kadeh kaldırmalar yapan bir tamada tarafından yönetiliyor; şarap da boyunca akıyor. Gürcü misafirperverliğini hissetmenin en iyi yolu ve gerçek bir suprayı — Tiflis'te ya da bir Kaheti şarap mahzeninde — gezinin parçası olarak ayarlayabiliyoruz.