Azerbaycan mutfağı: plov, dolma ve qutab
Safranlı pilav, dolma, yeşillik dolu ince sac ekmeği ve bitmeyen çay — Azerbaycan'da iyi yemek için kısa bir rehber ve bu mutfağın nereden geldiği.
Plov ve ana yemekler
Safran, et, kuru meyve ve otlarla pişirilen mis kokulu pilav plov, Azerbaycan mutfağının merkezinde ve onlarca yöresel versiyonu var. Yanında baharatlı et ve pirinçle doldurulmuş asma yaprağı ya da sebzelerden dolma ve kömürde kebap bulacaksınız.
Qutab ve küçük tabaklar
Qutab, ot, balkabağı ya da kıymayla doldurulup sacda pişirilen ince, katlanmış ekmekler — kusursuz bir atıştırmalık. Taze otlar demet demet geliyor ve tabaklar safran, sumak ve nara yaslanıyor; bu da Azerbaycan'ın İpek Yolu kavşağı olmasını yansıtıyor.
Çay ve tatlılar
Çay kültürü her yerde; semaverden ince belli armudu bardaklara dökülüyor, çoğu zaman reçelle. Kuzeydeki Şeki kasabasının katmerli, şerbetli spesiyali Şeki halvasına ve paxlavaya yer bırakın. Helal norm olduğu için Müslüman gezginler rahatça yiyor.