Азербайджанская кухня: плов, долма и кутабы
Шафрановый рис, фаршированные виноградные листья, тонкие лепёшки с травами и бесконечный чай — краткий гид по тому, как вкусно поесть в Азербайджане.
Плов и основные блюда
Плов — ароматный рис с шафраном, мясом, сухофруктами и травами — центр азербайджанской кухни, с десятками региональных версий. Рядом с ним долма (виноградные листья или овощи, фаршированные пряным мясом и рисом) и кебабы на углях.
Кутабы и небольшие блюда
Кутабы — тонкие сложенные лепёшки с начинкой из трав, тыквы или фарша, приготовленные на садже, — идеальная закуска. Свежие травы подают пучками, а блюда строятся на шафране, сумахе и гранате, отражая перекрёсток Шёлкового пути.
Чай и сладости
Чайная культура повсюду: чай наливают из самовара в маленькие грушевидные стаканы армуду, часто с вареньем. Оставьте место для шекинской халвы — слоёной, пропитанной сиропом сладости из северного города Шеки — и пахлавы. Халяль здесь норма, так что мусульманские путешественники едят легко.