Aserbaidschanische Küche: Plov, Dolma und Qutab
Safranreis, gefüllte Weinblätter, dünne Fladen mit Kräutern und endloser Tee — ein kurzer Ratgeber, wie man in Aserbaidschan gut isst.
Plov und die Hauptgerichte
Plov — duftender Reis mit Safran, Fleisch, Trockenfrüchten und Kräutern — ist das Zentrum der aserbaidschanischen Küche, mit Dutzenden regionaler Varianten. Daneben stehen Dolma (Weinblätter oder Gemüse, gefüllt mit gewürztem Fleisch und Reis) und Kebabs vom Holzkohlegrill.
Qutab und kleine Gerichte
Qutab — dünne, gefaltete Fladen, gefüllt mit Kräutern, Kürbis oder Hackfleisch, auf dem Sac zubereitet — sind der perfekte Snack. Frische Kräuter werden bündelweise serviert, und die Gerichte bauen auf Safran, Sumach und Granatapfel auf und spiegeln die Kreuzung der Seidenstraße wider.
Tee und Süßes
Die Teekultur ist allgegenwärtig: Tee wird aus dem Samowar in kleine, birnenförmige Armudu-Gläser gegossen, oft mit Konfitüre. Lassen Sie Platz für die Şəki-Halva — eine geschichtete, sirupgetränkte Süßigkeit aus der nördlichen Stadt Şəki — und für Baklava. Halal ist hier die Norm, muslimische Reisende essen also unbeschwert.