Barbarestan
Грузинские рецепты XIX века, воссозданные по утраченной кулинарной книге княгини
Barbarestan — это ресторан, который вернул к жизни кулинарную историю Грузии. Стоящая за ним семья нашла на блошином рынке у Сухого моста кулинарную книгу 1874 года авторства княгини Барбаре Джорджадзе — первую, написанную грузинкой, — и составила всё меню на основе её примерно 800 рецептов.
В результате получилась грузинская кухня, которую больше нигде не найти: блюда, вышедшие из моды столетие назад, подаются в тёплом, освещённом лампами зале с кружевом и винтажной посудой. Меню меняется с сезоном, поэтому спросите, что кухня готовит по книге на этой неделе.
Что заказать
Это тот самый ужин в Тбилиси, о котором гости вспоминают ещё недели спустя — запланируйте его на начало поездки и, поскольку столики разбирают быстро, позвольте нам забронировать его, как только определятся ваши даты.