Qvevri-Wein: wie er funktioniert
Georgien vergärt Wein in tönernen, in die Erde eingegrabenen Gefäßen — eine 8000 Jahre alte Methode und die Quelle des bernsteinfarbenen „Orange Wine“. Wie es funktioniert und wo man ihn probiert.
Was ein Qvevri ist
Der Qvevri ist ein großes, eiförmiges Tongefäß, bis zum Hals in die Erde eingegraben, in dem die Trauben bei der gleichmäßigen Temperatur des Bodens gären und reifen. Georgien macht seit etwa 8000 Jahren so Wein, und 2013 nahm die UNESCO die Qvevri-Methode in die Liste des immateriellen Kulturerbes auf.
Bernstein- (Orange-) Wein
Wenn weiße Trauben im Qvevri auf der Maische gären — mit Schalen und Kernen — nimmt der Wein Farbe und Tannine auf und wird „bernsteinfarben“ oder „orange“. Er ist voller und tanninreicher als gewöhnlicher Weißwein, und es ist der Stil, für den Georgien heute weltweit bekannt ist.
Wo man ihn probiert
Kachetien im Osten ist das Herz der Weinregion, wo kleine Familien-Marani noch im Qvevri Wein machen und ihn zum Supra-Festmahl ausschenken. Ein Weintag in Kachetien gehört zu den beliebtesten, und wir können eine Verkostung fast jeder Route hinzufügen.